根據(jù)今年在新奧爾良休閑餐飲執(zhí)行峰會中的小組討論，數(shù)字菜單板應該不僅是展示漢堡和價格。數(shù)字標牌和餐廳專家說，數(shù)字標牌菜單板的動態(tài)特性展示了一種不同的菜單功能，可以營造餐廳氛圍和提高營業(yè)額。

　　休閑餐飲執(zhí)行峰會聚集了該行業(yè)的領(lǐng)導者和服務提供商，覆蓋了影響餐廳業(yè)務的相關(guān)話題，從菜單趨勢到如數(shù)字菜單板的新興技術(shù)都有涉及。

　　數(shù)字標牌已經(jīng)存在了約20年，現(xiàn)在的消費者一天可接觸其10~20次。根據(jù)飛利浦標牌北美解決方案的主管Craig Rathbun介紹，這意味著他們開始期待數(shù)字內(nèi)容，飯店經(jīng)營者應充分利用其巨大的商機。

　　在新奧爾良項目中，Rathbun和邦恩有限公司的合作者和戰(zhàn)略架構(gòu)師Lyle Bunn，還有Mama Fu公司的首席執(zhí)行官Randy Murphy一起討論數(shù)字菜單板以及他們?nèi)绾慰梢圆倏夭蛷d的經(jīng)驗。

　　改善環(huán)境=增加收入

　　Bunn說，通過增加訪問率，數(shù)字標牌可產(chǎn)生更多的收益，主要是因為吸引眼球的食物和飲料圖像。他舉出一個例子，拉斯維加斯威尼斯度假村的廣告牌自從將食物圖像從靜態(tài)的移到數(shù)字標牌后，關(guān)注率增加了五倍，后者出現(xiàn)了一幅滋滋冒著熱氣的誘人牛排圖像。他說，因為我們“以眼觀察食物”，這些強化會引導可量化的結(jié)果。

　　“百分之八十的成年人肯定在過去的一個月內(nèi)看到過這個數(shù)字標牌;因此，其中70%的人做出了一次計劃外的購物，”他表示。

　　Bunn補充道，數(shù)字標牌改善了顧客的消費氛圍，因為它在“創(chuàng)造能量和提供娛樂”時，減少了40%的等待時間。“這也可以用來增加收入，通過追加銷售或交叉銷售，促進如餐飲、禮品卡，展示第三方廣告等其他服務。

　　品牌案例

　　Bunn用加拿大的Tim Hortons咖啡店作為使用數(shù)字標牌產(chǎn)品作為推廣菜單案例。在加拿大，約有2100個地點添加數(shù)字面板，公司花費大約三個月的時間來實現(xiàn)投資回報(ROI)。在安裝之前，該品牌每單消費平均是1.61美元。安裝完畢后，每一位觀看者的賬單平均上漲了25美分。

　　同時，在拉斯維加斯的麥當勞餐廳以“媒體噴泉”為特征，擁有眾多大型數(shù)字屏幕。Bunn說，“媒體吊燈完全是為了使這個位置更有吸引力、擴大人流量和增加客戶的滯留時間，這往往意味著他們會花更多的錢。”

　　最后，邦恩引用了Java City的菜單板，如果沒有一只藍蝴蝶繞著屏幕翩躚起舞并根據(jù)隊列支持訂單，它們幾乎是靜態(tài)的。例如，若排隊的人不多，蝴蝶會飛到利潤較高的物品上。如果隊伍很長，它會移動到更快捷簡單的物品上。攝像頭可以測量等待人群長度。

　　“有了這些應用案例，誰知道數(shù)字菜單板將走向何方，它將會成為什么?” Bunn如是說。

　　Mama Fu餐廳

　　餐廳如今在三個區(qū)域設置了數(shù)字菜單板：入口、柜臺和墻上。“我們有三個機會來引導我們的客戶。”Murphy說。

　　每家店的平均成本為10000美元，墨菲說ROI的時間是4到5個月。

　　“這還沒有算到所有無法估量的軟性ROI，它們是有彈性的、鼓舞人心的內(nèi)容。更多的是關(guān)于環(huán)境而不是營銷，”他說，“我們現(xiàn)在認為，我們的內(nèi)部品質(zhì)與我們的食物質(zhì)量相匹配。這非常奇妙，雖然我們對此還不甚了解。”