在快節(jié)奏生活的今天，網(wǎng)絡(luò)訂餐吸引了越來(lái)越多上班族的目光。但在網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)一片紅火的同時(shí)，網(wǎng)上餐飲店也存在良莠不齊的情況，消費(fèi)者很難判斷衛(wèi)生狀況，因而埋下不容忽視的食品安全隱患。12月8日，從廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉辦的“重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障培訓(xùn)觀摩會(huì)”上獲悉，針對(duì)網(wǎng)上訂餐的安全問(wèn)題，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門近期正在研究制定相應(yīng)監(jiān)管措施，盯牢網(wǎng)絡(luò)訂餐的安全漏洞。

　　視頻監(jiān)控助力餐飲監(jiān)管

　　廈門作為重要的國(guó)際性旅游城市、東南沿海重要的經(jīng)濟(jì)中心城市，經(jīng)常承辦各類國(guó)際級(jí)、國(guó)家級(jí)政治、經(jīng)濟(jì)、外交、文化、體育等重大活動(dòng)。據(jù)介紹，自今年8月，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能正式由衛(wèi)生計(jì)生部門移交市場(chǎng)監(jiān)督管理部門以來(lái)，廈門市已舉辦了2015年廈洽會(huì)、第八屆世界福建同鄉(xiāng)懇親大會(huì)、第一屆全國(guó)青年運(yùn)動(dòng)會(huì)等20余項(xiàng)重大活動(dòng)。

　　在8日的觀摩會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管部門采取業(yè)務(wù)培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)觀摩相結(jié)合的方式，對(duì)廈門市承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)的近40家餐飲服務(wù)單位食品安全負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)以及100余名市場(chǎng)監(jiān)督管理局一線執(zhí)法人員進(jìn)行了培訓(xùn)。

　　據(jù)了解，廈門市目前正在創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市。“圍繞‘創(chuàng)城’的要求，廈門市將加快現(xiàn)代科技信息技術(shù)手段與監(jiān)管業(yè)務(wù)的融合，加強(qiáng)食品安全信息化建設(shè)。”鮑建國(guó)表示，全市目前共有2萬(wàn)多家食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，而監(jiān)管部門人手顯然不足。在這種情況下，“視頻廚房”等可實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上遠(yuǎn)程監(jiān)控的信息技術(shù)將派上很大用場(chǎng)。據(jù)悉，廈門市場(chǎng)監(jiān)管部門接下來(lái)還將分門別類地對(duì)廈門市大、中、小型餐飲服務(wù)單位，學(xué)校食堂，集體用餐配送單位，中央廚房等各類餐飲服務(wù)單位逐一進(jìn)行規(guī)范，進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管力度;同時(shí)據(jù)相關(guān)方面獲悉，廈門市監(jiān)管部門已開始試用一款可實(shí)現(xiàn)“視頻廚房”的手機(jī)App軟件，通過(guò)這個(gè)軟件，餐飲服務(wù)單位廚房的操作情況，聯(lián)網(wǎng)后在手機(jī)上都可以遠(yuǎn)程監(jiān)控到。目前廈門已有30多家餐飲企業(yè)試點(diǎn)“視頻廚房”系統(tǒng)，基本上是學(xué)校食堂。

　　清理整頓網(wǎng)上訂餐平臺(tái)

　　餓了么、外賣超人、百度外賣……今年來(lái)，越來(lái)越多的網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)走進(jìn)人們的生活。但一些“看不見(jiàn)”的廚房的負(fù)面新聞也隨之而來(lái)。“從前期排查結(jié)果看，目前網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)存在一些問(wèn)題。有的餐飲單位未及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上公開本單位的證照，有的無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，有的配送過(guò)程存在食品安全隱患。”8日下午，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)人士向記者表示。

　　盡管目前廈門本土還未出現(xiàn)此類第三方平臺(tái)，但針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)不規(guī)范的現(xiàn)象，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局近期也采取了一系列措施。比如，到外地調(diào)研，向兄弟省市監(jiān)管部門“取經(jīng)”。“此前不斷有媒體報(bào)道稱，外賣平臺(tái)中公開的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證存在很多問(wèn)題，比如有的時(shí)間已經(jīng)過(guò)期，有的經(jīng)營(yíng)地址不一致，甚至有三公里內(nèi)十家店鋪使用同一個(gè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲許可證的情況。”市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)人士透露，針對(duì)這一問(wèn)題，廈門考慮借鑒上海浦東市場(chǎng)監(jiān)管局的做法，探索與第三方平臺(tái)的合作模式，即建立一個(gè)“中間數(shù)據(jù)庫(kù)”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門餐飲企業(yè)注冊(cè)登記信息與平臺(tái)商家登記信息的共享。“監(jiān)管部門和平臺(tái)之間可以相互調(diào)取信息，進(jìn)行比對(duì)，以確保商家證照信息的真實(shí)性。”

　　此外，廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局也已約談了在廈門的“餓了么”等五家主要網(wǎng)上訂餐第三方平臺(tái)本地業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人，督促其嚴(yán)格履行《食品安全法》賦予的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)申請(qǐng)入網(wǎng)餐飲服務(wù)實(shí)體單位實(shí)名登記，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證和加工制作現(xiàn)場(chǎng)核查把關(guān)，對(duì)不符合要求的不得提供平臺(tái)服務(wù)。同時(shí)，要求第三方平臺(tái)統(tǒng)計(jì)在其平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)的廈門本土商家數(shù)據(jù)，并據(jù)實(shí)上報(bào)，便于監(jiān)管部門進(jìn)行線下核查。(記者 陳泥 通訊員 宋天佑)